数の子をみなさんは食べたことありますか？
わたしは小さい頃苦手だったんですが、大人になったら食べれるようになりました。
コリコリとした歯ごたえが美味しいんですよね。
正月になるとおばあちゃんがかならず出してくれます。
数の子とは？
数の子はニシンのメスの卵のことです。
「かどの子」の訛りが語源なんだとか。
これを干したり、塩漬けして食べます。
黄色くて小さい粒が特徴です。
卵なのでコレステロールは多いですが、それを上回るぐらいのEPAが含まれているのでコレステロールの上昇を抑えるはたらきもあると言われています。
数の子を買ったら塩抜きしましょう
数の子は美味しさを保つために塩漬け、塩じめしてあります。
このまま食べると辛いし塩分も多いので買ったら塩抜きしましょう。
1.水1リットルに対し食塩小1をいれる。
そこに数の子を6時間ほど浸しておきます。
2.6時間たったら、数の子の膜をはがして、再び1の塩水を新しくつくってそこにつけます。
これも6時間ぐらいです。
3.6時間たったら丁度良い味になっています。
ほぼ1日使う感じです。
塩抜きは真水でやってもできません。
塩抜きしすぎると苦くなってしまうのでご注意を！
数の子で人気なのが松前漬け
松前漬けとは北海道の郷土料理です。
スルメや昆布、野菜などと一緒につけるお酒のおつまみになるものです。
食感としみた味が美味しいんですよ！
人気のレシピはこちらから。
http://cookpad.com/recipe/174990
http://cookpad.com/recipe/268512
http://cookpad.com/recipe/706387
本場の味が食べたいという方はこちらから
井原水産の数の子が美味しいらしい
数の子ファンが大好きなのは井原水産の数の子。
料亭や寿司職人からも好きな人が多いんだとか。
絶妙な味加減が最高の味付け数の子1粒1粒の粘着力が高く、しっかりとしていて、歯ざわりが抜群！さらに同じ場所で獲れたものでも、魚自体の目利きが味を左右するため担当者が現地へ足を運び、自分たちの目で見たものを厳選し買い付けるこだわり。
生物だし、安いものじゃないんで、はずしたくはないですよね。
井原水産の数の子はしっかり選別してから加工されるので信頼も高いのです。
歯ごたえを意識して食べるといいらしいですよ！
美味しいと評判の数の子レシピ
残った数の子使い切り☆簡単即席わさび漬け
数の子とわさびは合いますね！
やみつきになりそうなからさです。
家にある材料で作れるのもいいですよね。
マヨネーズとゆず胡椒をいれるのは意外だったな。
いい小鉢料理になりそうですよね。
これをさっと作れるようになったら料理上手って思われそう！
数の子ランキング
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